Mer, créativité et savoir faire au bord de l’eau

Situé sur la côte turquoise de Kalymnos, Kymata est une expérience gastronomique en bord de mer qui célèbre les produits locaux, l’élégance méditerranéenne et la créativité contemporaine. Du petit déjeuner face à la mer Égée au dîner au coucher du soleil accompagné de cocktails signature, chaque instant au Kymata éveille les sens.

Au Kymata, nous unissons le rythme de la mer Égée à l’énergie de la cuisine moderne. Sous la direction de notre chef, dont la vision repose sur la tradition grecque authentique et une technique innovante, notre cuisine sublime les meilleurs produits locaux et les influences méditerranéennes.

Un voyage gustatif et traditionnel

Inspiré par la nature, la tradition et la mer, le chef étoilé Michelin Asimakis Chaniotis Valliannatos apporte au Kymata une cuisine sincère et accessible. Porté par ses souvenirs d’enfance, les produits sauvages et son amour pour la gastronomie grecque, il imagine des plats à la fois familiers et pleins de fraîcheur.

Dès son plus jeune âge, Asimakis Chaniotis Valliannatos a développé un lien profond avec la nature. Passionné par les produits d’exception, il a toujours cherché à découvrir et à comprendre les meilleurs ingrédients que la terre peut offrir. Il parcourait la nature à la recherche de produits sauvages, des herbes et légumes aux fruits et plantes saisonnières, du asperge sauvage au pourpier et aux poireaux sauvages.

Son intérêt pour la gastronomie allait bien au delà de la cuisine. Il s’intéressait aux méthodes traditionnelles pour se procurer les produits de la mer et de la terre, de la pêche à la palangre à la récolte de coquillages, en passant par la pêche sous marine et la chasse aux oiseaux sauvages et aux lièvres.

Chaque fois qu’il rencontrait des personnes possédant une grande connaissance de la cuisine traditionnelle, il cherchait à apprendre et à absorber leur savoir.

Aujourd’hui, en tant que chef étoilé Michelin et propriétaire du restaurant Myrtos by Asimakis à Chelsea, Londres, il partage avec un public international les saveurs et les plats qui ont marqué son enfance, toujours avec respect pour la tradition et une touche de créativité.

Au restaurant Kymata, Asimakis collabore avec le Head Chef Gerasimos Mantalvanos, un professionnel de la gastronomie avec de nombreuses années d’expérience. Ensemble, ils proposent aux habitants de Kalymnos et aux visiteurs de l’île une expérience culinaire créative inspirée de la cuisine grecque. Le menu met en valeur des produits soigneusement sélectionnés de Kalymnos et revisite des recettes traditionnelles avec une approche contemporaine, toujours dans le respect de leurs origines.

Vagues culinaires, saveurs méditerranéennes

Inspiré par la vie insulaire et la richesse de la mer, notre menu évolue au rythme des saisons et de la fraîcheur. Poissons et fruits de mer locaux, herbes grecques, techniques raffinées et accords méditerranéens soigneusement pensés définissent notre identité culinaire.

Le menu complet sera prochainement disponible.

Petit-déjeuner matinal: 07:00 - 07:30 (Petit-déjeuner continental)

Petit-déjeuner: 07:30 - 10:30 (L’Expérience Petit Déjeuner au Kymata)

ALL DAY Restaurant: 11:00 - 17:00 En-cas, déjeuner à la carte, 19:00-23:00 dîner à la carte

Boissons: 11:00 - 24:00 (Cocktails, boissons alcoolisées, long drinks, boissons sans alcool, cafés)