Meer, Handwerk und Kreativität direkt am Wasser
An der türkisfarbenen Küste von Kalymnos gelegen, ist Kymata Restaurant Cocktail Bar ein Restaurant am Meer, das lokale Zutaten, mediterrane Raffinesse und moderne Kreativität vereint. Vom Frühstück mit Blick auf die Ägäis bis zum Dinner bei Sonnenuntergang mit Signature Cocktails, jeder Moment im Kymata ist ein Erlebnis für die Sinne.
Im Kymata verbinden wir den Rhythmus der Ägäis mit der Dynamik moderner Küche. Unter der Leitung unseres Küchenchefs, dessen kulinarische Vision auf authentischer griechischer Tradition und innovativer Technik basiert, entstehen Gerichte, die lokale Produkte und mediterrane Einflüsse auf elegante Weise vereinen.
Eine Reise des Geschmacks und der Tradition
Inspiriert von Natur, Tradition und dem Meer bringt der Michelin ausgezeichnete Chef Asimakis Chaniotis Valliannatos seine persönliche Kochphilosophie ins Kymata. Mit Erinnerungen aus seiner Kindheit, wilden Zutaten und viel Leidenschaft für die griechische Küche entstehen Gerichte, die vertraut wirken und zugleich neue Akzente setzen.
Schon in jungen Jahren entwickelte Asimakis Chaniotis Valliannatos eine tiefe Verbindung zur Natur. Als echter Naturfreund war er stets neugierig darauf, die besten Zutaten zu entdecken und mehr über ihre Herkunft zu lernen. Dabei suchte er nach wilden Produkten, von Kräutern und Wildgemüse bis hin zu Früchten und saisonalem Gemüse, von wildem Spargel bis zu Portulak und wildem Lauch.
Sein Interesse an Lebensmitteln ging weit über die Küche hinaus. Er beschäftigte sich mit traditionellen Methoden, Zutaten aus Meer und Land zu gewinnen, vom Fischen mit Langleinen und dem Sammeln von Muscheln bis zum Speerfischen sowie der Jagd auf Wildvögel und Hasen. Diese Erfahrungen prägten sein Verständnis für Zutaten in ihrer ursprünglichsten Form.
Wann immer er Menschen mit tiefem Wissen über die traditionelle Küche traf, nutzte er die Gelegenheit zu lernen und ihr Wissen aufzusaugen.
Heute, als Michelin Stern ausgezeichnete Küchenchef und Inhaber des Restaurants Myrtos by Asimakis in Chelsea, London, bringt er die Aromen und Gerichte seiner Kindheit einem internationalen Publikum näher, mit Respekt vor der Tradition und kreativer Interpretation.
Im Restaurant Kymata arbeitet Asimakis mit Head Chef Gerasimos Mantalvanos zusammen, einem erfahrenen Gastronomieprofi. Gemeinsam bieten sie den Bewohnern von Kalymnos und den Besuchern der Insel ein kreatives kulinarisches Erlebnis, inspiriert von der griechischen Küche. Das Menü präsentiert sorgfältig ausgewählte Produkte aus Kalymnos und interpretiert traditionelle Rezepte mit einem modernen Akzent, immer mit Respekt für ihre Ursprünge.
Kulinarische Wellen: Mediterrane Aromen neu interpretiert
Inspiriert vom Inselleben und vom Reichtum des Meeres, entwickelt sich unser Menü im Einklang mit Saison und Frische. Lokaler Fisch und Meeresfrüchte, griechische Kräuter, handwerkliche Techniken und durchdachte mediterrane Kombinationen prägen unsere Küche.
Unser vollständiges Menü wird in Kürze präsentiert.
Frühes Frühstück 07:00 - 07:30 kontinentales Frühstück
Frühstück 07:30 - 10:30 Das Kymata Frühstückserlebnis
ALL DAY Restaurant 11:00 - 17:00 Snacks, Mittagessen à la carte, 19:00 - 23:00 Abendessen à la carte
GETRÄNKE 11:00 - 00:00 Cocktails, alkoholische Getränke, Longdrinks, Getränke, Erfrischungsgetränke, Kaffees
