Ένα ταξίδι γεύσης και παράδοσης
Εμπνευσμένος από τη φύση, την παράδοση και τη θάλασσα, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Ασημάκης Χανιώτης Βαλλιανάτος φέρνει στο Kymata τη δική του απλή και ουσιαστική φιλοσοφία μαγειρικής. Με αναμνήσεις από τα παιδικά του χρόνια, άγρια υλικά και αγάπη για την ελληνική γεύση, δημιουργεί πιάτα που συνδυάζουν οικειότητα και φρεσκάδα.
Μαζί με τον Head Chef Γεράσιμο Μανταλβανό, προσφέρουν μια σύγχρονη αλλά αυθεντική εμπειρία ελληνικής κουζίνας, με ρίζες στην Κάλυμνο και ανοιχτή διάθεση προς κάθε επισκέπτη.
